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プロフィール

長岡純子

Author:長岡純子
神奈川県出身、山形大学卒業。社団法人日本パン技術研究所にて製パンを学ぶ。財団法人日本穀物検定協会『米粉食品指導員』の資格を取得、各公共団体での米粉の調理指導にあたっている。地産地消料理指導、食育指導なども行う。

山形県山形市の自宅にて手作りパン教室「La Maison du Soleil」主宰。他に「七日町カルチャーセンター」「NHK文化センター」でも、米粉パンや米粉菓子教室を開講した。

現在は自宅教室に専念。
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  TEL&FAX 023-642-1448


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来月のぺろりんさんは‥

焼きたてならではの味!

‥に引き続き、出来たてならではのカッテージチーズを題材に‥

お口に優しく、お子様も食べやすいのに、ちょっとオシャレなセミハード系
『全粒小麦粉のカンパーニュ』

パンを楽しむペーストとディップでお手軽ブランチメニュー!
‥にしようとか思ってます♪

ぺろりんのみなさん、お楽しみにね(^_-)-☆
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親子パンサークルぺろりんさん

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親子サークルぺろりんさんは先月から、東根市大富公民館さんを会場に月一で、みなさんの食べたい色んなパンやお料理、お菓子などを作るサークルさんです。
先月は簡単なのに本格的なマルゲリータも楽しめる『米粉のナポリ風Pizza』をしました。

本日のレッスンは小麦パンの第一回目と言うことで、サークルそれいゆさんと同じ、『お手軽ミニ食パン』

基本のプレーン食パンとくるみレーズン食パンと胡麻食パン

おかずはお子様も大好きな『カボチャのポタージュ』

どんどん焼き上がった食パンを型から出してクーラーに並べました。

すると並んだ食パン達がみんなで、チリチリっと可愛く鳴いて、見る間に皮にひび割れが‥♪

これが食パンの美味しく焼けた証拠なんです!

食パン達が
「美味しく焼いてくれて、ありがとう♪
美味しいうちに早く食べてね!!」
‥と、話しかけてくれるんです♪

包丁では切れない、フカフカ、熱々のパンを手でちぎって、美味しいハチミツをたらして食べるなんて、焼きたてならではの醍醐味!
家庭ならではの味なんです♪

ぺろりんのみなさんは、その美味しさをお子様や家族に味わわせたくて、習いに来てくれてます!

本当にシンプルな素朴なことだけど、家族で分かち合える幸せですね(^_-)-☆

東根市の梅ヶ枝清水さん

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上の息子の高校時代のバスケの母の会は未だに仲良く、定例会の食事会をしています♪

今回の幹事さんは東根地区。

田舎料理の「梅ヶ枝清水」さんになりました。

口コミで知る人ぞ知る‥と、言う、本当に由緒ゆかしい田舎屋の趣のある古民家でした!

あいにくの雨が‥

山形セレクションにも認証されてる美味しい桃農園の工藤農園さんからも、「桃とさくらんぼが満開だから見においで」とのご連絡が‥

昨日から続く、この雨で散らないことを祈りつつ‥

蜜蜂もいました!

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地蜂さんに負けずに、蜜蜂さんも頑張って、お仕事してました♪

それから‥またまた、勉強に!

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「授粉のための蜂の巣があるぞ。」

授粉‥と、言ったら‥

蜜蜂だよね!
‥と、当たり前のように思っていたら‥

『地蜂』の巣です!

この草を束ねたようなものが詰まった箱を置いとくと、勝手に集まってきて、土を集めて巣を作り、果樹の授粉をしてくれるんだそうです。

地面を見てたら、蝿のような黒い虫が無数に土を集めに飛んで来てました。

「これが地蜂!?」

知らないことばっかりでした!

いやはや勉強になりました!

昨日の桃・さくらんぼ・ラ・フランスはどれも薔薇科ですが‥

「うわぁー、キレイ!可愛いお花!!」
‥とか、見とれてるばかりだったのですが‥

秋葉さんに、「ラ・フランスは花が七つ、付いてたろ!?」
‥と、言われて、もう一度見たら、確かにその通り‥
一つの花芽から、約七つ花が付いてました。
さくらんぼは約三つ、桃は一つでした。

「blogに書かなきゃダメだろう!」
‥と、着目すべき話題まで提供していただきました♪

ちゃんと観察しなきゃ、ダメでしたねぇ~(>_<)

本日のレッスン

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今日はミニ食パン三種と和牛もも肉のドライフルーツロール煮込みです。

小麦パンのこね方と生地扱いを中心に覚えていただくために、とぉーっても簡単で、もちろん美味しいミニ食パンにしました。

白飯が飽きないように、色んなパンに食べ飽きても、最後は食パンに戻りますよね!

パンは食パンに始まり、食パンに終わります!!

‥と、言うと、食パンを極めなくちゃ!‥みたいな気負いは入りません。

メチャ簡単で、即、美味しい!
トーストとは違う、焼きたてのならではのお楽しみ♪
一度に、プレーン・くるみレーズン・胡麻と三種のお味を味わって‥

おかずにはリコピン・鉄分・カリウム・ビタミンAとお肌を生き生きツヤツヤさせる栄養満点の赤い食材を使いました!

お米も小麦も、それぞれ良さとそれぞれの美味しさがありますよね!?

それいゆのみなさんと仲良く楽しく、色んなお味を開拓して行きたいです!

一週間ぶりのジョイフィット

下の息子はテニスの試合で帰宅も遅く、お気に入りの癒しのヨーガにも間に合わず‥ せめてエアロバイクくらいこいできます(-.-;)

今日のサークルそれいゆさん

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久々に胡麻食パンを焼いて、朝、食べました♪

今日は基本の食パンをやります!

プレーンのミニ食パンと胡麻食パンとクルミレーズン食パン

みんな、小麦パンは初めてなので、スッゴイお手軽技のパン作りを教えちゃいます♪

ミニ食パンだから出来る、手抜きワザ!!

でも、味は保証付き!

余りの簡単さに、毎日焼きたくなること、請け合い(^_-)-☆

ラ・フランスのお花

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白くて、コロンと可愛いお花♪

桃の花

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濃いピンクで花弁も大きいです。

お米の種まきとさくらんぼ園見学

今、中山町の美味しい果樹園の秋葉農園さんに向かってます。

お天気最高!!
さくらんぼのお花見日和♪
はえぬきも作っていて、朝早くから苗床を準備しているそうです。
種蒔きを見学させていただきます。

楽しみ♪♪

ラーメンヘアのその後の仕上がり

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ビジョンさんで写真を撮り忘れ、家に帰ったら、つい、ワックスが嫌で、仕上がりの写真を撮らずにシャワーを浴びてしまいました。
今、写真を撮ってもらいました。
こんなヘアスタイルです!

珍しいワイン

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みっちゃが、南陽市の金渓ワインを持って来てくれました♪

渋味と香りが力強く、私好みの赤ワインでした!

本日のレッスン

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新規ご入会の方も入り、楽しくレッスン出来ました♪
米粉のナポリ風Pizzaと米粉のブラマンジェ・苺のソース添えです。

後はサービススープのカボチャのポタージュにフルーツティーとフレーバーコーヒーです。

カボチャのポタージュ

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今日のレッスンは米粉のナポリ風Pizzaと米粉のブラマンジェ・苺ソース添え

今日からもう一名ご入会なので、サービススープを作りました!

バーミックスだから、とっても簡単!

苺ソース

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今日はNHK文化センターさんの提携講座・米粉料理教室の第2回目

米粉のブラマンジェに添える、苺ソースを煮上げて、準備してます。

やっぱり、さすが那須さん‥

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この美容師さんが、ビジョンのオーナー・那須さん!
チリチリは直りました♪

那須さんは、いつも、最大にかっこつけてる、永遠の若者みたいな人です。
高校生の息子がいるなんて信じられない!?

実力もすごいけど、幅の広い客層に、那須さんの人柄が表れてます。

実に魅力ある、面白い人です!

うちの息子達も子供の頃からずっと那須さんにカットしてもらってます。

ラーメンヘア!?

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かなり、パーマが強いかも‥ふ・あ・ん‥

今、乾かしてます。

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とうとう、後輩も入り、ブロウの宮下くんも貫禄ついてきました!

だいたい渇いたら、また、那須さんが仕上げです。

美容室に来てます♪

今、パーマ中♪

春だし、かるーくかるーくしてもらいたいの!

ついつい、三角巾で隠れちゃうし、髪は放りっぱなしにしちゃうタイプなんだけど‥

半年に一遍位しか、美容室に行かないのよねぇ~(>_<)

いっつも、どうしようもなくなってから、那須さんとこに来ます。

仕上がりが楽しみ♪

下の息子のお弁当

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下の息子は誰に似たのか、食が細く、がりがり‥

三つ子の魂百まで‥と、言うように、赤ちゃんの時からおっぱいをすう力も弱くて、体重増えなくて悩んだ子です。

昼はパンとか、軽いものでイイんだって‥

おかず詰めるより、楽だけど‥
今日も惣菜パンです‥

お土産の米粉のどら焼き

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朝、お土産にどら焼きを焼きました。
フルーツ餡とうぐいす餡の二種類です。

先日のNHK文化センターさんのパッケージに入れて、齊藤さんにお渡ししました♪

気にいっていただけたかな!?

齊藤さんの清水米はえぬきの苗箱

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齊藤さんのはえぬきの芽だしの様子も見せてもらいました。

薬を使わず、種を温湯消毒にしているそうです。

なるべく安心で安全なお米を私たちに提供したいと、色々と考えて取り組んでくれてます。

信頼出来る人の作った作物を食べることが出来ると言うことは、本当にありがたいことですね!!

齊藤さんの清水溜め池

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ちょっと天気が悪くて残念でしたが、齊藤さんの田んぼの源の清水溜め池に行ってきました。

桜が咲き始めたので、見せてもらいに行きました。

鴨が泳いでいて、うぐいすの鳴き声が響き渡り、とてものどかでした♪

かのやさんのゆべし

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ゆべしって、山形の郷土料理だと思ってました(?_?)
福島に転勤したお友達が、福島のお土産に持って来てくれました。
福島では有名なお菓子屋さんだそうです!

お醤油味のゆべしで花形にあんこを包み、けしの実が振ってありました。

上品な甘味で美味しかった♪

次はぜひ伺います!

これから、田植えや合い鴨を放したり、まだまた、色んな作業があるので、今度こそ、実際に見せていただきます!

中山町のさくらんぼの農家のお友達からも、
「‥さくらんぼの花が咲き始めました。
時間ある時連絡下さい。 待ってます。」
‥と、メールが来ました。
早速、今週、おじゃまします。

さくらんぼ‥と言ったら、寒河江市や東根市が有名ですが‥
中山町は果樹に適した土地柄で、土質や日照の方向や時間が果樹を美味しく育てるんだそうです。

台風の影響も少なく、良い品質の果実が取れるそうです。

また、お花見が出来ると思うと楽しみ♪♪

苗のハウス

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「畑に種箱のトンネルが出来ました〓
…静に寝かせておいて、その後に温度と水の管理をしながら、苗を育てます。」

‥稲の赤ちゃんだから、外の環境に耐えるれるくらい大きくなるまで優しくそっと、守ってあげるんだね!
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