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プロフィール
Author:長岡純子
神奈川県出身、山形大学卒業。東京”P・S PAPAIN”にてドイツパンを学ぶ。地産地消料理指導、食育指導なども行う。
山形県山形市の自宅にて手作りパン教室
「La Maison du Soleil」主宰。
他に「七日町カルチャーセンター」「NHK文化センター」でもパン教室を開講中。現在『山形県米粉推進協議会会員』としても活動中。
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本日の作業風景〜ＮＨＫ文化センター米粉料理教室
みなさんには米粉の餃子の皮をこねて、先程の餡二種を詰めて成形していただきました。
お家でいつも、皮もお作りになる方も居て、みなさん、さすが、主婦の鏡！
とっても手早く、上手に包んでいました(^_-)-☆
ヘルシー米粉の焼き餃子と蒸し餃子
本日は、ＮＨＫ文化センター夏の米粉料理教室（全６回）の第一回目
《ヘルシー米粉の焼き餃子（肉餃子）と蒸し餃子（海老餃子）》
皮を米粉で作るとローカロリーで腹持ち良くて、モチモチ感がたまりません！
焼けばもちろん、焼き団子や焼き餅が香ばしく美味しいのと同じで、日本人のお口に合うんです！
蒸せば、白玉団子のようにシコッとモチモチ、こちらも日本人の馴染みの食感♪
ぜひぜひ、お試しあれ(^_-)-☆
本日の餃子のパッケージ
東京で買ってきた再生紙のお弁当パックに《ヘルシー米粉の焼き餃子・蒸し餃子》のシールを貼り、赤いリボンを結びました♪
ＮＨＫ文化センターさんの準備
ミンサーで挽いた豚バラ肉で餡を２種作りました。
ニラ入りの肉餡、海老と国産ゆで筍入り海老餡です。
ＮＨＫ文化センター米粉料理教室
餡の挽き肉をミンサーでひきました。
今から餡を作ります。
小麦コース第三回目
今日から、私の小麦コースの強力粉は、北海道産小麦の春よ恋にしました。
外国産に負けない膨らみと弾力！
癖のない優しい甘味！
今までになく、初心者にもグルテンを出しやすい、こねやすい国産小麦です。
いくら国産が良くても、ソフト系のパンには不向きな品種が多く、どの小麦にするか、決めかねていたんです。
でも、これからは春よ恋で行きます！
中力は県産ゆきちからも使い、薄力は北海道産ドルチェにしました。
本日のソフトなオープンサンド用パン
《サブマリン》
《テーブルロール》
《チョコクリームロール》
おかずは
《ハーブチキンの皮パリパリソテー》
《旬のアスパラ・米粉のポタージュ》