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プロフィール
Author:長岡純子
神奈川県出身、山形大学卒業。東京”P・S PAPAIN”にてドイツパンを学ぶ。地産地消料理指導、食育指導なども行う。
山形県山形市の自宅にて手作りパン教室
「La Maison du Soleil」主宰。
他に「七日町カルチャーセンター」「NHK文化センター」でもパン教室を開講中。現在『山形県米粉推進協議会会員』としても活動中。
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お買い求めはうちへ‥『白いダイヤ』
白いダイヤは山形市内は、うち（Ｌａ Ｍａｉｓｏｎ ｄｕ Ｓｏｌｅｉｌ）だけで、お買い求めいただけます！
販売価格：６００円（３６０ｇ入り）
※本会員様は５０円引き
ぜひ、一度お試しあれ(^_-)-☆
（やみつきになりますよん！）
ウドちゃんのお米の味噌
ウド鈴木のお父さんのお米を使った味噌で、昔ながらの塩辛さが懐かしい味！
なんで、美味しいの！？
それは‥
丁寧に、時間をかけて、真心込めて作った塩だからです！
作り方を店長の本間さんが説明してくれました。
笹川流れのミネラルをいっぱい含んだ綺麗な海水と山から運ばれる山のミネラルを含んだ川の水が出合った場所から海水を汲み上げてきます。
まずは、工房の外の薪窯で８０％まで煮詰め、不純物を沈澱させてます。
だから、白いダイヤはダイヤのようにキラキラ輝く白さなんです！
そして、工房の湯煎槽で温め飽和させ、じっくり結晶化させて作るんです。
だから、結晶が大きく、マイルドに下の上で溶けていきます。
お塩は主役の素材を生かす名脇役！
主張し過ぎず、主自分自身は役の個性を引き出します。
何も加えずとも、その素材の美味しさが際立ちます！
まさに『引き算の調理法』
白いダイヤだから出来る技です！
きゅうりの浅漬け、手羽先焼き、ステーキに天ぷら、フライまで
スーパーで買った食材さえ、信じられないほど、素材の味が味わえます。
塩味って、本当に大切な基本線なんですよ！
ミネラル工房さんにも行ってきました！
私のパンや料理全ての基本＝白いダイヤの製造元『ミネラル工房』さんに行って来ました！
塩の町、新潟県山北町にあります。
色んな粗塩を食べ比べたけど、やはり、白いダイヤに勝る塩には、未だかつて出会ってません！
いくら県産品にこだわる私でも、他県のものでも良いものは良い！！
『地産地消⇒国産国消』
‥が、いいんですよん！
穴子フライ
これはやっと、食べずに写真撮れました！
厚焼き卵は気がついたら、お皿は空だった(>_<)
穴子フライは、通っぽく、昆布塩で食べます。
でも、私だけはソースがついてきます！
粋じゃなくてもイイの！
私はソース党！！
ふんわりした穴子にサクサクの衣がたまりません！！
イカ飯
今年は穴子の水揚げが減り、穴きゅう巻き用に煮穴子が品切れ(T_T)
今回はイカ飯にしました。
これもつい、つまんじゃった(>_<)
こっくり、煮込んだイカの味をもち米がしっかり吸い込み、柔らかいイカともっちりもち米がナイスマッチ！
これが弁天ちらし‥のはずだった
いつものことながら、写真撮る前に食べちゃった(>_<)
それも、ついついここまで食べてから気がついた(＠_＠)
初めは紅ズワイガニと厚焼き卵と地物刺身がたっぷり乗ってました。
ボリューム満点で１５７０円
あら汁も身がたっぷりついたあらにすっきりした澄まし汁で、あっさりと美味しい！
絶対にお勧め！！
馴染みのお寿司屋さん・・ 〜『鮨処 朝日屋』さん
みっちゃんとドライブに行ってきました♪
鼠ケ関の『鮨処 朝日屋』さんです！
鼠ケ関マリーナのすぐ向かいの大きなお寿司屋さんです。
威勢のいい若大将のご自慢はお子さん達！
お寿司が並・上・特上とかじゃなくお子さんたちの名前なんですよ！
ダーリンは釣りで来ていましたが、私は三年ぶり(＠_＠)
ずっと食べたかったのよねぇ〜(^O^)
もちろん、私のお気に入りは『弁天ちらし』と『穴子フライ』と『厚焼き卵』
そして、隠れメニューの『穴きゅう巻き』
三年ぶりにおじゃましたので、お土産に太巻きと稲荷をいただいちゃった♪
ごちそうさまでした！！
生徒さんから、写メールいただきました♪
私のレッスンをとても気にいってくださってるＹちゃんです♪
坊ちゃんも小さいのに、よく復習してくれてます。
特別レッスンも色々参加してくれて、今月はレギュラーレッスンの他に、米粉麺の特別レッスンにもご参加いただけるそうです♪
‥「〜やっとブレッチェン、作りました。(*^□^*)
やっぱり美味しいですねぇ。
パリッ、フワッ、がたまりません！！(^Q^)/^
そして、米粉のブラマンジェ。
食感が癖になり、はまってます。
今回のソースはアングレースソースにしました。(≧▼≦)〜」
アングレーズソース、私も大好き！！
すごく、ブレッチェンとソーセージロールもとても美味しそうに焼けてますね！！
どんどん上達してますね(^_-)-☆