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プロフィール
Author:長岡純子
神奈川県出身、山形大学卒業。東京”P・S PAPAIN”にてドイツパンを学ぶ。地産地消料理指導、食育指導なども行う。
山形県山形市の自宅にて手作りパン教室
「La Maison du Soleil」主宰。
他に「七日町カルチャーセンター」「NHK文化センター」でもパン教室を開講中。現在『山形県米粉推進協議会会員』としても活動中。
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フォカッチャとスキャッチャータ
今月の米粉クラスはベテランさんも初級者さんも、季節の夏野菜を乗せて、スキャッチャータを焼きました。
成形は平たく伸ばすだけだから、誰でも簡単！
ちょっとだけ、発酵に時間をかけて、旨味を引き出せはＯＫ！
時間はかかるけど、その分焼き上がった時の喜びは大きいです♪
型に入れて、ふっくら高さを出したフォカッチャも焼きました。
デザートはお待ちかねのバニラ風味の米粉のジェラート
生クリームも入れないのに、すごくクリーミーでミルクのコクでとぉ〜りん♪
大石早生のスモモソースを添えて、さっぱりといただきます(^_-)-☆
ローマ風Pizzaとカルツォーネ
パリパリのクリスピーなドゥにモッツァレラとトマトとバジルを乗せて、マルゲリータに‥
トマトソースは塗らず、ジャガ芋スライスとハムを乗せて、ＥＸバージン油との風味だけでいただく、Pizza・ビアンコ
包み焼きPizzaのカルツォーネには、ペスト・ジェネベージェとモッツァレラとハムを包んで‥
美味しい手作り練り羊羹
白鷹町の清水屋酒店さんの練り羊羹です。
酒店なのに‥羊羹‥！？
‥と、不思議になるでしょ！？
一度途絶えた、この羊羹を親戚のお酒屋さんが復古させました。
薪窯で良い豆と寒天と砂糖をじっくり練り上げた手作業だけの手間隙かけた羊羹です。
上品な甘味と大手豆のあっさりした香り豊かな白羊羹と小豆の風味の効いた黒羊羹があります！
米粉麺の生フォー
特製レッスンのもう一つは生フォー・ガー
鳥肉とニョクマムのスープに生ハーフ（スペアミント・バジル・パクチョイ・イタリアンパセリ・チャイブ）などをたっぷり乗せていただきます。
出汁を取った鶏手羽はスィートチリソースでおかずに‥
おかずも同時に仕上がり、一石二鳥！
麺はこねなくていいから、パスタマシーンであっという間に出来ちゃう簡単美味しいフレッシュな生麺です(^_-)-☆
こちらの方も、即、復習を‥♪
「〜早速昨日チカテッリ作りました。
ムスコが昼寝をしている間に‥
捏ねて→成型、いつ起きるかドキドキしながらで‥
なんだか成型が大雑把になってしまいました。
生地を捏ねるのが上手くいかず苦戦したので(しかもチャレンジャーで倍の量作りました〓)忘れないうちに近々また作ってみようかと思っています。
残り半分は冷凍しましたが、どうなることでしょう。
。。。。ちゃんと解凍できたらまたご報告しますね！
ソースは子供が好きそうなボロネーゼを作りました。
チカテッリ自体がさっぱり&もっちりしているので、ゴルゴンゾーラソースとかも合いそうですね☆〜」
早速、復習してくれました♪
「〜チカテッリ復習してみました。
完璧に出来たかも！
しかも簡単ですね！！
おもてなしメニューにもなりますね♪
愛しの活力鍋でミートソースを作り和えてみました。
主人のつまみに、冷凍してあるジェノウ゛ェーセを生たこに和えます☆〜」
米粉のチカテッリ
５月から今月初めまでの特別レッスンは米粉麺にしました。
爽やかな日にはウォーキングをして、ローカロリーで腹持ち良いヘルシーな米粉麺を食べて、メタボ対策と本格的な夏に備えてシェイプアップはいかが！？
‥と、言うことで、お米のイタリアンショートハスタのチカテッリと米粉の生麺フォーの二種をご案内しました。
この日はお米のチカテッリ
季節なので、ペスト・ジェネベージェとトマトソースの二色盛り。
サービスのおかずは
冷たいトマトのスープ
ダーリン特製ラタトゥユ
米粉で作るとチカテッリのモチモチ感が際立ち、小麦で作るより、日本人のお口に合う食感です！
白玉団子の惣菜版かな！？
今月のボディスキャンの結果♪
体重はまだまだ、最終目標までは３〜４�圓△蠅泙垢�、体脂肪はほぼ目標値！
１７．９％になりました！
後、１％程減ればＯＫ！！
ジョイフィットに入った時の２８．３％から、ここまで来るのに５ヶ月間、よく頑張りました！
自分を誉めてあげたい！！
１７．９％になりました！
後、１％程減ればＯＫ！！
ジョイフィットに入った時の２８．３％から、ここまで来るのに５ヶ月間、よく頑張りました！
自分を誉めてあげたい！！
溜まったblog‥
体調が優れず、立ち仕事を止めるべきか悩んでました(T_T)
立ちっぱなしだと、夕方には膝が腫れて曲がらなくなっちゃうんです。
大好きGodHandsの沼沢先生にも通っては、何とか立ててる感じ‥
リンパの流れがかなり滞っているんです。
軽くエアロするのも効き目あって、ジョイフィットにも夜に通ってます。
おかげでblogは滞り、生徒さんにもご心配おかけしましたm(__)m
体力落ちてるところに、ダブルパンチな事も続いて、ダメージ大きかったですが、影法師さんのおかげで復活！！
他にも、生徒さんのおかげで、生まれて初めて、梅干しつけたり、色んなコンポートを作ったり、ゆべしを作ったり、色んな経験出来たんだわけし、教えていただけた事、勉強になった事、イイことの方がずっと多かったんです！
今日は溜まったblog、宿題、追い込みです！
立ちっぱなしだと、夕方には膝が腫れて曲がらなくなっちゃうんです。
大好きGodHandsの沼沢先生にも通っては、何とか立ててる感じ‥
リンパの流れがかなり滞っているんです。
軽くエアロするのも効き目あって、ジョイフィットにも夜に通ってます。
おかげでblogは滞り、生徒さんにもご心配おかけしましたm(__)m
体力落ちてるところに、ダブルパンチな事も続いて、ダメージ大きかったですが、影法師さんのおかげで復活！！
他にも、生徒さんのおかげで、生まれて初めて、梅干しつけたり、色んなコンポートを作ったり、ゆべしを作ったり、色んな経験出来たんだわけし、教えていただけた事、勉強になった事、イイことの方がずっと多かったんです！
今日は溜まったblog、宿題、追い込みです！
行者菜畑
影法師さん達、行者菜生産グループさんだけが育てている行者菜です。
ニンニクの芽とニラの交配種で、栄養価が高く、スタミナ増強、夏バテ防止にピッタリです。
柔らかで、香りも優しく、とても美味しく食べやすい作物です。
昨日は湯麺に入れて、今朝はトマタマにしていただきました♪
花穂は今夜、野菜炒めに入れます。
影法師さん、ごちそうさまでした♪
今は夏なので、花芽の穂が出て、一面に白いお花畑になってました！
蝶々が舞い飛び、のどかな風景に、またまた、癒されました。
ここのところ、揺れ動いてた心の迷いも吹っ飛び、またまた、やる気が盛り盛り湧いてきました(^_-)-☆
気持ちもリフレッシュ♪
長井の影法師さんのお宅に遊びに行ってきました♪
影法師さん達は、幻のお米『さわのはな』を守り続けています。
このような素晴らしい方に出会えたのも、人と出会う仕事、お米と関わる仕事のしてきたおかげなんだな‥と、あらためてやる気が出てきました！
影法師さんはその他にも、希少な品種の糯米『彦太郎』や枝豆の『馬の噛み締め』、『花作大根』、など、受け継ぐ人がいなくなると途絶えしまう作物ばかり、大事に育てています。
さわのはなのアイガモ農法を見せていただきました♪
アイガモは飛ばないので、周りを網で仕切った田んぼで、スイスイ泳いでいました。
稲の草丈が伸びてたので、鳴き声はすれども、姿は見えず‥
でも、毎日、脱走する子がいて、監視してなきゃなんないそうです。
今日も脱走者が‥
ご主人が追いかけると、網の入口から帰っていきました。
遠くに逃げることはなく、夕方お腹がすくと、餌場のある寝床に来て、餌をねだるそうです。
主なお仕事は、泳いで水を掻き混ぜ、水を活性化させ、雑草を生えにくくすることだそうです。
一面の田んぼの緑に癒された一日でした♪