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プロフィール
Author:長岡純子
神奈川県出身、山形大学卒業。東京”P・S PAPAIN”にてドイツパンを学ぶ。地産地消料理指導、食育指導なども行う。
山形県山形市の自宅にて手作りパン教室
「La Maison du Soleil」主宰。
他に「七日町カルチャーセンター」「NHK文化センター」でもパン教室を開講中。現在『山形県米粉推進協議会会員』としても活動中。
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このクラスもスキャチャータとフ
今月は、小麦コースの全クラスがスキャッチャータと厚焼きフォカッチャです。
おかずはイカのまるごとイタリアン
デザートはバニラ風味の米粉のジェラート
庄内ジャンボマッシュルーム
きのこと言ったら、秋かな‥と、思ってたら、八百屋のお兄ちゃんからＴＥＬ来て、庄内ジャンボマッシュルームが入ったと‥
早速、それいゆさんのPizzaの具にして、うちでは、生でサラダにしました。
マッシュルームは大きいほど、味も香りも良くなり、キメ細かく滑らかな舌触りになります。
レモンとＥＸバージン油のビネグレットソースをかけて、パルミジャーノを削り、刻みパセリを振っただけ！
すっごく、香りが良くて、パクパクいっちゃいました(^_-)-☆
出来立て、いただきました♪
大ぁー好きな『シソ巻き』です。
生徒さんのお母様の手作り♪
今、届けていただました♪♪
中の餅が甘辛い味噌味でモチモチしてて、周りのシソがさっくりシャリシャリで、またまた、写真に撮る前につまんじゃった(>_<)
エビとトマトの酸っぱいスープ
サービススープは、レモングラスとコリアンダーの効いた爽やかなエビ入りのスープです。
タマリンドは山形では手に入らないから、私はあるものを入れて酸味を出します♪
それは、特別レッスンに来た人だけに教えちゃうのよ。
サービスデサートはココナッツ風味の米粉ジェラート・赤すぐりのソース添え
バイン・ミー〜ベトナム風サンド
ココナッツシュークルはお菓子パンなので、お食事用に、ベトナム風フランスパンを焼きました。
サービスのランチは、《
バイン・ミー》
サンドした具材は、《バイン・セオ》
もやしとエビとハム入りのターメリック風味のベトナム風お好み焼きです。
スペアミントなバジル、イタリアンパセリなど生はーぶを乗せて、ニョクマムとレモンの酸っぱいタレとパクチョイの辛いタレの２種を添えました。
タレを付けながら、噛り付くのがベトナム流！
ココナッツシュークル
本日の特別レッスンはベトナム風パンです。
ベトナムはフランス領だったので、パンの文化が浸透しています。
夏らしく、ココナッツの香り豊かなお菓子パンです。
ブリオッシュ生地だから、コクがあって、ふわふわサクサク‥♪
焼きたてをちぎって食べるのが、ベトナム流！
あっという間に１斤食べちゃうよ！