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プロフィール

長岡純子

Author:長岡純子
神奈川県出身、山形大学卒業。社団法人日本パン技術研究所にて製パンを学ぶ。財団法人日本穀物検定協会『米粉食品指導員』の資格を取得、各公共団体での米粉の調理指導にあたっている。地産地消料理指導、食育指導なども行う。

山形県山形市の自宅にて手作りパン教室「La Maison du Soleil」主宰。他に「七日町カルチャーセンター」「NHK文化センター」でも、米粉パンや米粉菓子教室を開講した。

現在は自宅教室に専念。
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でけた(^^)d~米粉のロールケーキ



私は好みの47%生クリームにコアントローで香りつけし、捲き込み終了!

明日、生徒さんと食べるだけ(^o^)v
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白ダイヤもトマト中山店さんで売ります。


山形県産じゃないのが残念だけど、私のパンも料理もお菓子も、この美味しいお塩が基本(^o^)v

わざわざ、新潟まで買いに行ってくるんだもん!
それだけの価値ある美味しさなんだよ!!

粉と一緒に置いていただきますね(^_-)

明日は米粉のロールケーキです。



試食のロールケーキは、捲き込んでから一晩、冷蔵庫でしめた方が美味しいので、今、焼きました!

冷めたら、ホイップクリームを塗ります。
もちろん、生クリームは高梨乳業さんのに限ります!
高梨乳業さんの生クリームは乳化剤不使用の純正生クリームです。
乳脂肪47%と35%がありますが、どちらも無添加!
好みで選んでね(^^)d

私は47%派!
カロリーなんて、気にしません!!
食べ過ぎなきゃいいんだよ(^o^)v
食べ過ぎても、消費すればいいんだよ!

でも、47%の生クリームはこっくりしてて、満足感あるから、食べ過ぎないけどね(^_-)

ただし、米粉スポンジは旨味が強いから、水分の多い35%がさっぱりしてて合うみたいなので、レッスンでは35%を使います。

明日のみなさん、お楽しみにね(^_-)♪

明日から試食あります!~トマト中山店





さっき、ファーマーズマーケット・トマト・中山店さんに、玄米マフィンミックス粉と黒米マフィンミックス粉で作った、米粉マフィンの試食分を置いてきました。

レシピを見て作ってみてね!
おうちにある卵と牛乳で粉と混ぜて、型に流して焼くだけ!!

甘さはお好みで、砂糖や蜂蜜を加えてもいいですよん(^o^)v
ミックス粉は甘さ控え目になってます。
お買い上げの方は、試食を食べてみて、加減して下さいね(^_-)

これが珍しいさつまいも三兄弟




実家のある平塚市産です。
平塚市はさつまいもの産地なんです。
毎年、送ってもらうの(^o^)v

可愛くパッケージしました♪





紫芋入り玄米シフォン、さつまいも入り黒米シフォン、オレンジ芋入り玄米シフォン。

三色並んで、三兄弟(^o^)v
可愛いぃー(。≧∇≦。)

店長さん、気に入ってくれるかな!?

さつまいも三兄弟の米粉シフォン



さつまいも・オレンジさつまいもそれぞれ入った玄米米粉のバニラ・シフォンケーキと、紫芋が入った黒米粉のバニラ・シフォンシフォンケーキです!

自然の色って、素晴らしい!!

色素自体にもそれぞれ栄養価があるんです。

さつまいものビタミンCと黄色・オレンジ色のカロテン、紫色のアントシアニン。
玄米の食物繊維、鉄分、ビタミンB群、フィチン酸にオリザノール。
さつまいもの食物繊維、ビタミンA・C、ポリフェノール。

こんなに最強な栄養満点なお菓子はないですよん(^o^)v

今日おじゃまするトマト中山町店の店長さんに差し上げます!

だって、毎日、遅くまで残業しながら頑張ってるんだもん。
まずは店長さんに食べていただき、元気モリモリになってバリバリ売っていただかなくちゃね(^_-)-☆

黒米マフィンミックス粉と玄米マフィンミックス粉を使って作ったの出来上がり品をご試食用にお持ちします。

出来上がりを見たら食べたら、作ってみたくなるでしょ!?
買ってみたくなるでしょ!?
ぜひぜひ、トマト中山町店に来てみて下さい!!

米粉のビックリ団子汁


10月18日の村山市市役所保健課さんのご依頼の、米粉料理教室でやります。
場所はしょう葉プラザと言う新しい素晴らしい施設です(@_@)

米粉のとろみで真から温ったまり、団子を食べるビックリ!?

村山市は里芋の産地です。
芋煮汁とは一味違った、里芋の楽しみ方をご提案しますよ(^o^)v

当然、帰りに寄るのは…


金渓ワインさんの本社工場。

お気に入りの樽仕込みカベルネ・ソーヴィニヨンを買ってきました。

先日の朝日町ワインさんのカベルネ・ソーヴィニヨンと飲み比べしようっと(^_^;)

それから、コンテストの受賞ワインは2008年ものなので、10月25日に発売だって!
また、買いに行かなくちゃね!!

もちろん、米沢ラーメンは買いました♪



近いので、今日は相田製麺所さんで…

もちろん、かんすい以外は無添加の美味しい米沢ラーメンの生麺です!

今日も大満足!!

本日のメインイベント!!







米沢ステーキハウス『オルガン』さんです♪

他人に焼いてもらってステーキを食べるなんて…(@_@)
何年ぶり!?

安くて美味しい老舗と、みっちゃんから聞いて、土日は混んでるらしいから、平日にぜひ行こう!!
…と、前から約束してたんです。

お肉のグラム数が選べ、牛スープ、サラダ、果物がセットになってました。
いくら、お手頃価格のお店と言えど、天下の米沢牛!

お腹と相談せず、お財布と相談して、レギュラーセットに…(--;)

ヒレとサーロインを頼んで、半分こに…

美味しくて、あっという間にお皿が空に…(>_<)
肉汁にお皿のご飯を浸して、きれいさっぱりいただきました(^o^)v

でも…
自分の早食いが怖い…
注文して、20分で会計して出て来てしまいました…(@_@)

次はお金を握りしめて、500gくらい食べたいなぁ~(^_^;)

やっぱり、『牛はお肉の王様だぁー!!』

お買い物~なみかた羊肉店さん





また、行ってきました♪
今日はみっちゃんが遅い夏なので、米沢へ…

まずはなみかた羊肉店さんで、生ラムの背肉ブロックを…(^o^)v
ショーケースにはラムチョップしか出てないけど、言うと奥から出して来てくれます。

親切なお店のお兄さんも何だか美味しそうなほっぺですねぇ~♪

ハーブでマリネして、オーブンで香草パン粉焼きにします(^_-)

朝から…イクラ丼♪


秋は、ダーリンが、いくらの醤油漬けを欠かさず、作り置きしてくれます♪

だから…
時間がなくても、何にもおかずがなくても、食欲なくても…

朝からどんぶり飯をかっ込んじゃいます(^_^;)

エネルギー補給したし、今日も一日頑張るぞー\(^o^)/

うわぁ~♪ビックリ!?(@_@)

だって、トマト中山町店さんに置いていただいた米粉ミックス粉がもう売れたんだって!!

まだ、試食も実演もしてないのに…(@_@)

でも、レシピが付いてるから、簡単に作れるよ(^^)d
水曜日からは試食も置いてもらうので、近くのみなさんお楽しみに(^_-)-☆

本日の米粉クラス






本日のクラスはとても手早いグループさんで、11時半にはもう試食タイム(^^)d
ゆっくりおしゃべりしても、12時半には終わってしまいました(^o^)v

前回の米粉シフォンケーキもすでに、3回も作った人もいました。
どんどん復習してくれるから、ますます、手早くなって、最優秀グループです!

今日のゴパンは、米粉のナンとチャパティ

おかずはもちろん、インド風に…
ひよこ豆入り玄米米粉のスパイシーキーマカレー

スィーツは、ベトナム風バナナの揚げ菓子、チューイ・チィン

本当に、どれも簡単で美味しいよ(^_-)♪

朝はクロワッサンにカフェ・オ・レ♪


純米酒酵母の発酵種入りクロワッサン生地たから、最終発酵もオーバーナイトで、今朝、焼いて朝食に…(^^)d

下の息子はシロップを塗ったほんのり甘いのが好きなので、ざっとシロップを煮て塗りました♪

寝坊した息子だけど、クロワッサンなら摘まんで行けるもんね(^o^)v

好天に恵まれ、無事野外研修会終了(^o^)v

荒谷橋周辺の散策とフラ・フィットネスで、参加者の運動普及推進員のみなさん、山形市健康課のみなさん、食生活改善員のみなさんと共に、楽しく汗をかき、美味しく芋煮を食べて、自然の下での癒しで、健康の三要素を実践しました♪

健康の三要素は『栄養・運動・休養』

どれが欠けても、どれをやり過ぎてもダメ!
この三つが揃って初めて、健康で明るく、楽しい生活が営めるんです(^_-)

これからも日々、健康生活の実践と指導に努めていきましょう!!

野外研修会担当のみなさんお疲れ様でしたm(__)m

運動普及推進員らしく…(^o^)v


私たち1ブロックの出し物は…

熟女フラガール(??)5名による、『フラ・フィットネス』でした(^o^)v

参加者全員にフラをベースにスクワット姿勢で、ハワイアンのザ・フラ・オニオニエにノって、体操していただきました♪

食べた芋煮も消費しきる勢いで、汗をかいていただきました♪

まずはストレッチ


みなさんを送り出す前に、ストレッチです。

また、今年も私が指導です(^^)d

一粒200円(@_@)


生まれて初めて食べました!

これが、『シャインマスカット』

一房、何と!
壱万五千円也(@_@)
だから、一粒200円

山形の風物詩~芋煮会


毎年、河原で芋煮をしないなんて考えられない!

山形人なら、職場で、地区で、友達で、家族で、ちょっと集まれば、必ず(^o^)v
芋煮会は秋の親睦会の定番!!
春のお花見以上の賑わいだよ(^_^;)

下ごしらえ中♪


50人分の芋煮です。

今日は運動普及推進員の野外研修会です。


天童市の荒谷橋付近の河原で、サイクリングロードを散策して、芋煮会をします。
市民の皆さんにウォーキングマップを提供するために、ウォーキングに適した道順や地区の景観や歴史を探索しています。

私は今年も芋を煮る係。

美味しく、作るぞ(^o^)v

本日のサークルそれいゆさん





本日のサークルそれいゆさんは、公民館が取れず、うちでやりました。

パンはピタパン2種
白生地とグラハム粉入り生地です。

サンドする具材はトルコ風ひよこ豆入りスパイシーコロッケ・きゅうりソース添え

最近、こね方をやっていなかったので、一からやり直し(--;)
こねが一番の基本です(^^)d

明日から…

昨日、『ファーマーズマーケット・トマト・中山町店』さんに、お打ち合わせに行き、明日から粉類を置いていただくことになりました。

COOKs-81さんは製菓材料店さんだから、お客さんはパン用の米粉ミックス粉を使いこなせる方が買いに来るだろうけど、トマトさんのお客さんはパンや菓子作りになれてない方も多いだろうし…

…と、言うことで…

『米粉ピザミックス粉』
『玄米マフィンミックス粉』
『黒米マフィンミックス粉』
の三種です。

もちろん、レシピ付き!
米粉ピザミックス粉は分量のイーストもおまけで付けまし(^^)d

ぜひ、買ってみて下さい(^O^)

初焚き


いきなりの寒さに、とうとう室温が20℃に…

今朝は薪ストーブを焚きました。

本日の戦利品♪




ナイアガラ(白)、バッカス(スパークリング白)、カベルネソーヴィニヨン(赤)の三種です。

ワインコンテストで、山形県は全国第三位!

日本酒だけでなく、ワインのレベルも高いんです!!
美味しいものいーっぱい(^o^)v

お薦め利き酒セット



お蕎麦を待っ間に…
地酒を飲み比べ♪

高畠の弁天と、川西の樽平と米沢の東光です。

ワインの後の閉めはやはり、地酒だぁー(^o^)v

お昼は…


白鷹町に行き、蕎麦を食べました。

隠れ蕎麦屋のさんごさんです。

白鷹町産蕎麦粉のひきぐるみ十割り蕎麦だから、色は真っ黒で、香りも強く、蕎麦の甘味があります。
十割り蕎麦なのにかなり細目。
タレがしょっぱ目で、鰹出汁が利いてます。

朝日町と言ったら…


リンゴです。
リンゴワイン!
意外とスッキリしてます。
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